Morotskaka á la Tallbacka

Denna morotskaka gjorde jag minst en gång i veckan på 90-talet.

Tid: 15 minuter Ugn: 200 grader

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

2 tsk majsolja

4-6 rivna morötter

Glasyr:

ca 60 gr smör eller margarin

3-5 dl florsocker

100 gr philadelphiaost

2 tsk vaniljsocker

kokos

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Blanda därefter mjöl, bakpulver, kanel och bikarbonat och sätt det sedan i äggsmeten. Tillsätt sedan majsoljan, riv morötterna fint och rör ner i smeten. Sätt kakan i ugnen och gör därefter glasyr medan kakan kallnar. Bred över glasyren och strö slutligen kokos över glasyren när den har kallnat.

Tips: Ju mer philadelphiaost som används i förhållande till florsocker och smör, ju godare och krämigare blir glasyren.